La tarte macaron, faite main.
Une grande coque de macaron, une ganache parfumée, un décor posé à la main : notre alternative raffinée au gâteau de dessert, façonnée à Bouc-Bel-Air, sans gluten ni arômes artificiels.
Maison artisanale depuis 2011, reprise par le chef pâtissier Maxime Petetin.
Un macaron format tarte.
La tarte macaron reprend les codes du macaron traditionnel à l'échelle d'un dessert à partager. Une coque généreuse, à la fois croquante et tendre, garnie d'une ganache choisie parmi nos parfums de saison, posée sur un décor floral ou fruité.
- Fait main dans notre atelier de Bouc-Bel-Air
- Naturellement sans gluten, sans arôme artificiel
- Parmi nos 18 saveurs au fil des saisons
- Décor personnalisable selon votre événement
Elle trouve sa place sur toutes les tables.
Anniversaire, baptême, baby shower, déjeuner d'entreprise ou grande réception : la tarte macaron s'invite en pièce centrale.
À partager
Une pièce centrale généreuse, autour de laquelle les convives se rassemblent en fin de repas.
Sans gluten
Poudre d'amande, sucre, blancs d'œuf : la recette de la maison, sans farine de blé ni arôme artificiel.
Modulable
Seule pour une vingtaine de convives, ou en complément d'une pièce montée pour les grandes tables.
Plus qu'un dessert, une pièce maîtresse.
Là où le macaron traditionnel se déguste en bouchée, la tarte macaron en propose une lecture plus généreuse. Elle dialogue avec l'univers de la pâtisserie française tout en jouant la carte du visuel et du partage, un dessert qui sort des sentiers battus sans cesser d'être reconnaissable.
La coque, plus large qu'un macaron classique, demande un soin particulier au pochage et à la cuisson pour conserver sa tenue, son croquant et son moelleux. La ganache est dosée pour s'étaler généreusement sans noyer le biscuit, et le décor, fleurs séchées, fruits frais de saison, touches de couleur, est posé juste avant le retrait.
Une tarte macaron à votre image.
Le parfum est le premier choix structurant. Notre carte propose 18 saveurs qui évoluent au fil des saisons, grands classiques, fruits frais, créations éphémères et associations sucrées-salées. Pour un événement, nous recommandons de retenir une saveur dominante, afin que la coque, la ganache et le décor s'accordent sans dispersion.
L'aspect visuel se construit ensuite autour des couleurs : pastel doux pour un mariage bohème, tons profonds pour une soirée d'entreprise, couleurs vives pour un anniversaire d'enfant. Pour les ajustements chromatiques particuliers, un délai minimum de deux semaines est nécessaire afin de fixer la nuance souhaitée.
De l'atelier à votre table.
Tout commence par l'essentiel : la date prévue, le nombre approximatif de convives et la nature de l'événement. À partir de là, nous cadrons la saveur, le format et le décor, puis nous validons l'ensemble par un devis avant toute mise en production. Notre pâtisserie fonctionne uniquement sur commande, sans stock préalable : chaque tarte macaron est fabriquée fraîche pour votre date.
Le retrait s'effectue au 2009 avenue de la Croix d'Or à Bouc-Bel-Air, avec une livraison possible selon le secteur. Pour les professionnels, wedding planners, traiteurs, hôtels, agences événementielles, nous proposons un suivi dédié, présenté sur notre page professionnels B2B. Les confrères basés autour d'Aix-en-Provence ou de Marseille peuvent commander dans les mêmes conditions.
Votre tarte macaron, sur mesure.
Date, nombre d'invités, parfum, ambiance : partagez-nous les contours de votre événement et nous reviendrons vers vous avec une proposition adaptée, à la main, dans la journée.
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Tout savoir sur la tarte macaron.
Qu’est-ce qu’une tarte macaron ?
La tarte macaron est une création composée d'une grande coque de macaron façonnée comme un fond de tarte, garnie d'une ganache parfumée et décorée à la main. Elle se partage à plusieurs et remplace avantageusement un gâteau classique pour un dessert élégant et original.
Pour combien de personnes prévoir une tarte macaron ?
Le nombre de parts dépend du diamètre choisi et de la place de la tarte macaron dans votre menu. En dessert principal, comptez une portion généreuse par convive ; servie avec d'autres douceurs sur un buffet, elle se partage plus largement. Nous calibrons la taille avec vous lors du devis.
Quels parfums peut-on choisir pour une tarte macaron ?
La tarte macaron se décline dans les 18 saveurs proposées au fil des saisons : classiques intemporels, fruits frais, créations éphémères et associations sucrées-salées. Nous vous conseillons de retenir une saveur dominante pour la coque et la ganache, afin de préserver l'équilibre et la lisibilité du dessert.
Combien de temps à l’avance commander une tarte macaron ?
Notre pâtisserie fonctionne uniquement sur commande, dans notre atelier de Bouc-Bel-Air. Nous recommandons d'anticiper votre demande dès que la date de votre événement est fixée, surtout pour les périodes chargées comme les mariages d'été ou les fêtes de fin d'année.
La tarte macaron est-elle sans gluten ?
Oui, comme l'ensemble de notre gamme, la tarte macaron est naturellement sans gluten et préparée sans arômes artificiels. Elle peut être partagée avec des invités sensibles au gluten sans renoncer au plaisir d'un dessert raffiné.
Peut-on personnaliser le décor d’une tarte macaron ?
La décoration peut être adaptée à l'univers de votre événement : choix des couleurs, fleurs comestibles, fruits frais, message ou thème spécifique. Pour les ajustements chromatiques particuliers, nous vous conseillons de nous solliciter au minimum deux semaines avant la date prévue.
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