Mariage, baptême, baby shower, anniversaire, séminaire ou vin d'honneur : les repères d'artisan pour calculer la bonne quantité avant de demander votre devis, selon le rôle que vous donnez au macaron.
Maison artisanale depuis 2011, reprise par le chef pâtissier Maxime Petetin.
Pour savoir combien de macarons prévoir par invité, tout dépend du rôle du macaron. S'il est le dessert principal, par exemple une pièce montée qui remplace le gâteau, comptez environ quatre macarons par personne. S'il accompagne d'autres desserts, un buffet sucré ou un vin d'honneur, deux à trois macarons par convive suffisent. Les macarons offerts en cadeau aux invités se calculent à part. Ajoutez une petite marge, panachez quatre à six parfums et commandez au moins une semaine à l'avance, deux semaines pour des couleurs personnalisées.
C'est la question que l'on nous pose le plus souvent avant un devis, et la réponse tient en deux chiffres. Lorsque le macaron est le dessert principal, celui qui remplace le gâteau, nous conseillons environ quatre macarons par invité. Lorsqu'il vient en complément d'autres desserts, sur un buffet sucré ou pendant un vin d'honneur, deux à trois macarons par personne suffisent.
Pourquoi quatre ? Parce qu'un macaron se déguste en quelques bouchées et que le plaisir vient aussi de la découverte : un invité aime goûter plusieurs parfums, comparer un fruit acidulé et une ganache plus ronde, revenir sur son préféré. Quatre pièces laissent cette liberté sans transformer le dessert en excès. Deux à trois, en revanche, suffisent quand d'autres douceurs se partagent la table.
Ce repère n'est pas une formule figée. Il s'ajuste selon le format choisi, l'heure de la réception, la présence d'enfants ou la longueur du repas. C'est tout l'objet de ce guide : vous donner les clés pour arriver au briefing avec une estimation réaliste, que nous affinerons ensemble.
Avant même de parler du type d'événement, posez-vous une question simple : quelle place le macaron occupera-t-il dans votre réception ? La même tablée de convives peut demander deux fois plus, ou deux fois moins, de macarons selon la réponse.
Un macaron peut être la star du dessert, une gourmandise qui circule entre les verres, ou une attention que l'on emporte chez soi. Ces trois rôles se combinent parfois au sein d'un même événement : dans ce cas, on additionne simplement les quantités.
Le macaron remplace le gâteau : pièce montée, plateaux généreux ou grand format. On compte alors environ quatre macarons par invité, pour que chacun goûte plusieurs parfums sans rester sur sa faim.
Il accompagne un gâteau, un buffet sucré ou le café. Deux à trois macarons par convive suffisent : on picore, on découvre deux ou trois saveurs, sans excès.
Il devient cadeau invité ou coffret de remerciement. Le calcul ne se fait plus au buffet mais par personne ou par foyer, selon le contenant choisi.
Le repère de base reste le même ; ce qui change, c'est la place du macaron dans chaque type de fête. Voici comment l'appliquer, et où trouver le détail de chaque occasion.
Si la pièce montée remplace le gâteau de mariage, on part sur quatre macarons par invité. Si un wedding cake est prévu, ou si les macarons se dégustent au vin d'honneur, deux à trois par convive suffisent. Notre guide détaillé reprend chaque scénario, du cocktail au brunch du lendemain.
Réception souvent familiale, avec des enfants et plusieurs générations autour de la table. Si la pièce de macarons est le dessert du repas, gardez le repère de quatre par personne ; si elle accompagne un gâteau de baptême, restez sur deux à trois.
Format de goûter, en petit comité, avec un buffet sucré varié. Le macaron y joue généralement le rôle de gourmandise : deux à trois par invitée, dans une palette pastel accordée au thème de la fête.
Tout dépend de la pièce maîtresse. Un number cake ou un macaron géant se calcule en parts ; des macarons servis à côté d'un gâteau se comptent à deux ou trois par convive. Seuls au dessert, on revient aux quatre par personne.
Pause gourmande, cocktail de clôture ou accueil café : le macaron complète d'autres bouchées. Deux à trois par participant, en mêlant sucrés et sucrés-salés si le moment s'y prête.
Moment debout, entre deux verres, où l'on se sert à la main. Deux à trois macarons par invité : assez pour goûter, sans concurrencer le repas ou le dessert qui suivront.
Pour un mariage, les scénarios se multiplient : vin d'honneur, pièce montée au dessert, cadeaux aux invités, parfois un brunch le lendemain. Notre article combien de macarons pour un mariage les détaille un par un. Pour toutes les autres occasions, les pages dédiées ci-dessus présentent les formats les plus adaptés, et notre offre pour organiser votre événement rassemble l'ensemble des prestations de la maison.
Le format que vous choisissez traduit souvent, à lui seul, le rôle du macaron. Une pièce montée de macarons est pensée pour être le dessert : pyramide ou cascade, elle se compose de cinquante à trois cents macarons et se calcule naturellement sur la base de quatre par invité. Elle est montée le jour J en boutique, pour une fraîcheur absolue.
Les plateaux et les centres de table relèvent plutôt de la gourmandise partagée : posés sur les tables ou sur un buffet, ils accompagnent un autre dessert et se comptent à deux ou trois par convive. Le cube signature, avec ses vingt-sept macarons compactés, joue un rôle hybride : pièce décorative pour une petite tablée, ou complément d'un buffet plus large.
Les grands formats à trancher, macaron géant ou number cake, se raisonnent en parts plutôt qu'en pièces : un macaron géant se partage entre quatre et dix personnes. Si vous en prévoyez un pour une grande tablée, complétez avec des macarons individuels.
Lorsque les macarons sont remis aux invités à la fin de la réception, ils ne se comptent plus comme un dessert. On ne raisonne plus en appétit, mais en contenant : une petite boîte par invité, ou un coffret par foyer, garni du nombre de macarons que vous aurez choisi.
La première étape consiste donc à décider à qui vous offrez : chaque adulte, chaque couple, chaque famille ? Pour un mariage ou un baptême, cette décision peut sensiblement modifier la quantité totale. Pensez ensuite à additionner ces macarons-cadeaux à ceux prévus pour la dégustation sur place : les deux calculs ne se remplacent pas.
Côté présentation, les cadeaux invités se prêtent bien à une palette réduite, accordée aux couleurs de l'événement. Là encore, les couleurs personnalisées demandent deux semaines de délai minimum.
La méthode est toujours la même : identifier le rôle du macaron, appliquer le repère correspondant au nombre d'invités, puis ajouter une petite marge. Si les macarons apparaissent à plusieurs moments, ou s'ils sont aussi offerts, on additionne chaque calcul.
Un conseil : notez noir sur blanc votre nombre de convives adultes et enfants, l'heure du service et les autres desserts prévus. Avec ces trois informations, votre estimation devient fiable, et le briefing avec la maison gagne un temps précieux.
Une réception où la pièce de macarons remplace le gâteau. Repère : quatre macarons par invité. Il suffit de multiplier le nombre de convives par quatre, puis d'arrondir légèrement au-dessus.
Un anniversaire avec gâteau, et des macarons en plus sur le buffet. Repère : deux à trois par convive. On retient deux pour une grande tablée d'enfants, trois pour des adultes gourmands.
Des macarons servis debout, avant un repas complet. Repère : deux à trois par invité, en privilégiant des parfums frais et, pourquoi pas, quelques sucrés-salés pour accompagner l'apéritif.
Entre quatre et six parfums : c'est l'équilibre que nous recommandons pour un rendu harmonieux et esthétique.
Une fois la quantité fixée, vient la question des saveurs. Plus vous avez de macarons, plus la tentation est grande de multiplier les parfums. Pourtant, au-delà de six, la présentation perd en lisibilité : les couleurs se dispersent, la pièce montée devient patchwork, et les invités hésitent devant trop de choix.
À l'inverse, un ou deux parfums seulement privent vos convives du plaisir de choisir, surtout si vous avez retenu le repère de quatre macarons par personne. Quatre à six parfums permettent à chacun de composer sa propre dégustation, tout en gardant une palette cohérente.
Pour une assemblée intergénérationnelle, mêlez des valeurs sûres et une ou deux saveurs plus audacieuses. Pour un cocktail ou un vin d'honneur, le mélange sucrés et sucrés-salés est possible et apporte une touche inattendue. Tous les macarons de la maison sont faits main, sans gluten et sans arômes artificiels.
Les repères donnent le cap ; ces quatre réflexes évitent les mauvaises surprises. Ils valent pour toutes les occasions, du baby shower intime au séminaire d'entreprise.
Mieux vaut quelques macarons en trop, que l'on partage le lendemain, qu'un plateau vide avant que tout le monde ait pu se servir. Et mieux vaut un créneau réservé tôt qu'une date indisponible en pleine saison des mariages.
Arrondissez toujours au-dessus plutôt qu'au plus juste : un invité de dernière minute, un enfant qui repasse au buffet, un plateau photographié avant d'être entamé.
Au-delà, le rendu perd en harmonie ; en deçà, les invités n'ont pas le plaisir de choisir. C'est le bon équilibre pour une présentation esthétique.
Une semaine minimum pour les prestations événementielles, deux semaines pour des couleurs personnalisées. En haute saison, réservez bien en amont.
Gardez les macarons au frais jusqu'au dernier moment et sortez-les environ un quart d'heure avant la dégustation pour libérer leurs arômes.
Nombre d'invités, rôle du macaron, format et parfums : partagez-nous vos premières pistes, nous affinons ensemble la quantité juste et vous proposons la composition la mieux adaptée.
Le repère de la maison est simple : environ quatre macarons par invité lorsque le macaron est le dessert principal, par exemple une pièce montée qui remplace le gâteau. S'il accompagne d'autres desserts ou s'il est servi au vin d'honneur, deux à trois macarons par personne suffisent.
Pour un vin d'honneur, un cocktail ou une pause de séminaire, comptez deux à trois macarons par invité. Le macaron y est une gourmandise parmi d'autres bouchées, dégustée debout, avant un repas ou un dessert qui suivront.
Les enfants se laissent souvent tenter par les macarons, mais leur appétit reste plus modeste. Pour une réception familiale, on peut s'en tenir au bas de la fourchette pour les plus jeunes et garder le repère complet pour les adultes, en conservant une petite marge sur le total.
Nous recommandons entre quatre et six parfums pour conserver un rendu harmonieux et esthétique. Il est possible de mêler parfums sucrés et sucrés-salés, notamment pour un cocktail ou un vin d'honneur.
Comptez une semaine minimum pour toutes les prestations événementielles et deux semaines minimum pour des couleurs personnalisées. Pour les mariages, les fêtes et la haute saison, une réservation bien en amont est fortement conseillée.
Non, ils se comptent à part. Les macarons dégustés au buffet et ceux remis en cadeau aux invités répondent à deux logiques différentes : le premier calcul dépend du rôle du macaron au dessert, le second du contenant choisi pour chaque invité ou chaque foyer.
Les macarons se conservent au frais jusqu'au dernier moment, puis se sortent environ quinze minutes avant la dégustation pour libérer les arômes. Pour les pièces montées, le montage se fait au plus près de l'événement afin de garantir une fraîcheur absolue.
Pour aller plus loin
Toutes nos prestations pour les grands jours, et le détail de chaque occasion, sont réunis sur les pages ci-dessous.
