Macarons café artisanaux.
Une coque lisse et délicate, une ganache profonde et torréfiée. Le macaron café maison : un classique intemporel, façonné à la main à Bouc-Bel-Air, sans gluten et sans arôme artificiel.
Un parfum signature de la maison, présent toute l'année sur la carte.
Un classique intemporel.
Le macaron café appartient à cette poignée de parfums que l'on retrouve sur la carte des Macarons de Caroline en toute saison. Il fait partie des saveurs intemporelles de la maison, celles qui rassurent et qui ne déçoivent jamais. La coque, lisse et brillante, abrite une ganache au goût franc et torréfié — l'équilibre exact entre la douceur de l'amande et l'amertume noble du café.
Dans notre atelier de Bouc-Bel-Air, six mille pièces sont façonnées chaque semaine, à la main. Le macaron café y trouve naturellement sa place, aux côtés des autres classiques — vanille, chocolat, framboise — et des éphémères qui changent au gré des saisons. Une recette traditionnelle, sans gluten naturel, sans arôme artificiel, qui doit tout au produit et rien à la chimie.
Une recette sans compromis.
Trois principes immuables, qui s'appliquent au macaron café comme à toutes nos saveurs.
Sans gluten naturel
Poudre d'amande, sucre, blancs d'œuf. La recette traditionnelle, sans farine de blé, sans contamination croisée à l'atelier.
Sans arôme artificiel
Un goût de café franc et torréfié, qui doit tout au produit et rien à la chimie. La ganache est travaillée pour rester ronde, jamais agressive.
Façonné à la main
Chaque coque est dressée, garnie et assemblée manuellement dans notre atelier de Bouc-Bel-Air. Aucune machine ne remplace ce qui doit se sentir au bout des doigts.
Le macaron café, à toutes les tables.
Le café est l'un de ces parfums qui rassemblent les générations. À l'unité, glissé dans un coffret macarons cadeau, il accompagne un café d'après-déjeuner ou un thé d'après-midi. En lot, il s'invite naturellement sur un plateau d'entreprise, dans un séminaire ou un cocktail.
Sa couleur profonde — entre noisette torréfiée et caramel sombre — offre un contraste élégant dans les assortiments plus colorés. Les pièces montées événementielles, qu'il s'agisse d'un mariage en Provence, d'un baptême ou d'un anniversaire, gagnent en équilibre lorsqu'on intègre quelques macarons café entre les framboise, citron et pistache. C'est l'un des parfums préférés des chefs de salle et des wedding planners avec qui nous travaillons.
Pour les amateurs de pâtisseries plus généreuses, le macaron café trouve également sa place dans les number cakes et les cubes signature de la maison — où ses notes torréfiées dialoguent avec la rondeur de la coque amande.
1,50 € le macaron, à partir d'une pièce.
Le macaron café se commande à la pièce ou par lots, avec un tarif dégressif au-delà de cinquante pièces. Pour les commandes événementielles ou professionnelles, un devis sur mesure est établi selon le volume et la configuration.
Comme l'ensemble de la carte, le café est disponible toute l'année. Pour une commande à l'unité ou en boîte, le retrait s'effectue en click & collect à l'atelier de Bouc-Bel-Air. Pour les pièces montées, les événements sur mesure ou les commandes B2B, nous établissons un devis personnalisé en fonction de la quantité, du timing et du dressage souhaité.
Conservation et dégustation idéale.
Le macaron café se conserve deux à trois jours au réfrigérateur, dans sa boîte d'origine, à l'abri des odeurs fortes. Comme tous les macarons à ganache, il gagne à reposer quelques heures après confection : la coque s'imprègne alors lentement de la ganache, et la texture trouve son juste équilibre entre croquant et fondant.
Pour le service, nous recommandons de sortir les macarons une quinzaine de minutes avant dégustation. La ganache café retrouve ainsi sa rondeur, et les arômes torréfiés s'expriment pleinement. Servis trop froids, ils perdent une partie de leur expression aromatique ; servis à température, ils livrent toute la profondeur du parfum.
Retrait à l'atelier, livraison événementielle.
L'atelier des Macarons de Caroline se situe au 2009 avenue de la Croix d'Or, à Bouc-Bel-Air, à mi-chemin entre Aix-en-Provence et Marseille. Le click & collect y est possible toute l'année, sur rendez-vous. Pour les commandes événementielles, nous accompagnons les particuliers et professionnels installés en Provence — autour d'Aix-en-Provence, Marseille et les communes voisines.
Pour les hôtels, traiteurs et agences événementielles, la maison propose un accompagnement dédié : interlocuteur unique, tarifs préférentiels, atelier réservé à l'avance et personnalisation chromatique des assortiments. Le macaron café, par son intensité visuelle, est l'un des parfums les plus demandés pour les buffets et plateaux haut de gamme — découvrez l'offre professionnels B2B.
Macarons café — vos questions.
Six réponses pour bien choisir, commander et déguster vos macarons café.
Le macaron café fait-il partie des saveurs classiques de la maison ?
Oui. Le café figure parmi les parfums intemporels proposés toute l'année par Les Macarons de Caroline, aux côtés des autres classiques de la collection. C'est l'un des dix-huit parfums façonnés au fil des saisons dans notre atelier de Bouc-Bel-Air.
Le macaron café contient-il du gluten ou des arômes artificiels ?
Non. Comme l'ensemble de la carte, le macaron café est sans gluten naturel — la coque est élaborée à partir de poudre d'amande, de sucre et de blancs d'œuf — et sans arôme artificiel. La maison s'engage sur une recette traditionnelle et un goût qui doit tout au produit.
Combien de temps puis-je conserver des macarons café après réception ?
Comme les autres macarons de la collection, ils se conservent deux à trois jours au réfrigérateur, dans leur boîte. Nous recommandons de les sortir une quinzaine de minutes avant dégustation pour que la ganache café retrouve toute sa rondeur.
Puis-je commander des macarons café à l'unité ou seulement par lots ?
Les macarons café se commandent à partir d'une seule pièce, comme l'ensemble de la carte. Le tarif est dégressif dès cinquante pièces, ce qui les rend particulièrement adaptés aux coffrets cadeaux, aux plateaux d'entreprise ou aux pièces montées événementielles.
Peut-on intégrer le macaron café dans une pièce montée ou un coffret cadeau ?
Oui. Le parfum café s'intègre parfaitement aux pièces montées, aux number cakes, aux cubes signature et aux coffrets cadeaux personnalisés. Sa couleur profonde et son goût torréfié apportent un contraste élégant aux assortiments plus fruités.
Où retirer ou faire livrer une commande de macarons café en Provence ?
Le retrait s'effectue en click & collect à l'atelier de Bouc-Bel-Air, situé 2009 avenue de la Croix d'Or. Nous accompagnons également les particuliers et professionnels de la Provence — Aix-en-Provence, Marseille, Gardanne, Vitrolles, Salon-de-Provence — pour leurs événements et commandes sur mesure.
Macarons café, faits main à Bouc-Bel-Air.
À la pièce, en coffret cadeau ou en pièce montée pour vos événements. Parlons de votre projet — nous établissons un devis adapté à votre occasion.