Le macaron pistache, fait main.
Une saveur signature de la maison : douce, ronde, à la fois gourmande et délicate. Le macaron pistache appartient à notre gamme classique, disponible toute l’année dans l’atelier de Bouc-Bel-Air, sans gluten naturel, sans arômes artificiels.
Une pistache franche et nuancée.
Le macaron pistache repose sur une recette sobre, respectueuse du produit : une coque sans gluten naturel à base de poudre d’amande, de sucre et de blancs d’œufs, et une ganache parfumée à la pistache, sans arôme artificiel. C’est cette simplicité d’ingrédients qui laisse la saveur exister vraiment, sans note chimique ni artifice.
Envie d’explorer d’autres classiques de la maison ? Découvrez aussi le macaron chocolat ou parcourez toute la carte.
Façonnés à la main, à Bouc-Bel-Air.
Chaque macaron pistache est formé dans notre atelier de Bouc-Bel-Air, au cœur de la Provence. Six mille pièces en sortent chaque semaine, toutes façonnées à la main : aucune machine ne remplace le geste du chef pâtissier, qui ajuste la coque, dose la ganache et surveille la cuisson.
La maison a été fondée en 2011 par Caroline, puis reprise en 2025 par le chef pâtissier Maxime Petetin. La recette, elle, n’a pas bougé : pas de farine de blé, pas d’arôme artificiel, une production en petite quantité pour préserver la fraîcheur. Pour en savoir plus, parcourez notre page à propos de la maison.
Cadeau, plateau, pièce montée.
À l’unité ou en coffret
Valeur sûre quand on ne connaît pas les goûts du destinataire, la pistache se glisse volontiers dans un coffret cadeau à composer selon vos envies, à retirer en boutique.
En pièce montée & format événementiel
La pistache trouve sa place dans nos pièces montées de cinquante à trois cents pièces, sur le macaron géant en pièce centrale ou sur le cube signature.
En mariage, en Provence
Parfum consensuel présent toute l’année, la pistache s’intègre naturellement aux commandes mariage en Provence et aux coffrets d’invités personnalisés.
L’équilibre d’une coque et d’une ganache.
Un bon macaron pistache tient dans un contraste : une coque fine, légèrement croquante au premier contact, et une ganache ronde et fondante qui prend le relais. La saveur ne doit rien à un arôme ajouté, mais à des ingrédients réels et au temps de repos qui laisse la ganache imprégner la coque.
Dans un assortiment, la pistache sait dialoguer avec le reste de la carte : elle s’accorde aux saveurs fruitées éphémères, au chocolat des classiques, comme aux créations sucrées-salées de la maison. Cette polyvalence en fait l’un des parfums les plus demandés pour composer un plateau équilibré.
1,50 € le macaron pistache, dégressif au volume.
Le macaron pistache suit la grille tarifaire de la maison : 1,50 € l’unité, puis 1,40 € et 1,30 € selon le volume commandé. Aucun minimum imposé pour les particuliers ; une commande d’au moins cinquante pièces ouvre l’accès au tarif dégressif et aux formats événementiels sur mesure.
Pour les projets professionnels, hôtels, restaurants, traiteurs, wedding planners, agences, la maison propose un accompagnement dédié : voir la page professionnels.
De Bouc-Bel-Air à toute la Provence.
L’atelier-boutique se situe au 2009 avenue de la Croix d’Or à Bouc-Bel-Air. La commande peut être retirée sur place en click & collect, dans l’emballage prêt à offrir. Pour les événements, la maison intervient aussi sur les communes voisines, notamment Aix-en-Provence et Gardanne.
Un parfum aussi attendu que la pistache se planifie souvent à l’avance, surtout pendant la saison des mariages. Nous recommandons de prendre contact dès que la date est fixée, afin de bloquer le créneau de production dans l’atelier.
Tout savoir sur les macarons pistache.
Vos macarons pistache contiennent-ils du gluten ?
Non. Comme l'ensemble de notre carte, le macaron pistache est élaboré à partir de poudre d'amande, de sucre et de blancs d'œufs : la recette traditionnelle ne comporte pas de farine de blé, et l'atelier travaille sans contamination croisée avec des produits gluten.
Combien de temps se conservent les macarons pistache ?
Nous recommandons une dégustation dans les deux à trois jours suivant la livraison, conservés au réfrigérateur dans leur emballage d'origine. Sortez-les une vingtaine de minutes avant la dégustation pour retrouver la texture optimale de la ganache.
Peut-on commander des macarons pistache pour un mariage en Provence ?
Oui. La pistache fait partie de notre gamme classique, présente toute l'année, ce qui en fait un parfum sûr pour vos pièces montées, coffrets invités ou centres de table. Nous proposons des formats événementiels de cinquante à plusieurs centaines de pièces selon votre projet.
Quel est le tarif d'un macaron pistache à l'unité ?
Le tarif de base est de 1,50 € la pièce, et descend à 1,40 € puis 1,30 € l'unité selon le volume de la commande. Les conditions complètes sont détaillées sur la page tarifs de la boutique.
Utilisez-vous des arômes artificiels pour la saveur pistache ?
Non. La maison s'interdit les arômes artificiels sur l'intégralité de la carte. Le parfum repose sur des ingrédients réels et un travail à la main, dans la lignée de la recette portée par la maison depuis 2011.
Où retirer ou faire livrer ses macarons pistache ?
L'atelier-boutique se situe au 2009 avenue de la Croix d'Or à Bouc-Bel-Air. Selon votre projet, la commande peut être retirée sur place en click & collect, ou organisée pour un événement en Provence, mariage, baptême, séminaire, cocktail.
Une envie de macarons pistache ? Parlons-en.
À l’unité, en coffret cadeau ou pour habiller une pièce montée, les macarons pistache se commandent en quelques clics ou sur demande de devis pour les projets sur mesure.