Macarons framboise, fruit vrai.
Une coque tendre, un cœur fruité, l'acidité franche d'une framboise réelle. Le classique le plus demandé de la maison, façonné chaque semaine dans notre atelier de Bouc-Bel-Air.
Maison artisanale, à Bouc-Bel-Air, depuis 2011.
Une framboise qui tient son rang.
La framboise est exigeante. Trop discrète, elle disparaît dans la coque ; trop sucrée, elle perd son tranchant. Dans notre atelier de Bouc-Bel-Air, nous travaillons ce parfum pour qu'il garde l'acidité vive du fruit, cette pointe légèrement piquante qui réveille le palais à la première bouchée.
Notre macaron framboise repose sur la même base que l'ensemble de la collection : poudre d'amande, sucre, blancs d'œuf montés à la main. Aucune farine de blé, aucun arôme artificiel. Le cœur fruité tient seul, sans béquille chimique. C'est la promesse d'une maison artisanale fondée en 2011 et reprise en 2025 par le chef pâtissier Maxime Petetin.
Trois principes, aucune concession.
Ce qui entre dans le macaron framboise — et, surtout, ce qui n'y entre pas.
Sans gluten naturel
Poudre d'amande, sucre, blancs d'œuf. La recette traditionnelle, sans farine de blé, sans contamination croisée à l'atelier.
Sans arôme artificiel
Fruit réel, ingrédients frais. Le goût de framboise doit tout au produit, rien à la chimie ni aux colorants outranciers.
Fait à la main
Six mille pièces façonnées chaque semaine, à Bouc-Bel-Air. Aucune machine ne remplace le geste juste sur une coque framboise.
À l'unité, en coffret, en pièce montée.
Les macarons framboise s'achètent dès une pièce. Le tarif unitaire est de 1,50 €, avec une grille dégressive dès cinquante pièces. Pour un cadeau, le coffret réunit le parfum framboise aux autres classiques et aux éphémères du moment. Pour un événement, la framboise s'intègre à une pièce montée, à un cube signature ou à un macaron géant.
Particuliers et professionnels passent commande par téléphone, par mail ou en ligne. Le retrait s'effectue en boutique, à Bouc-Bel-Air. Pour les commandes événementielles en Provence — Aix-en-Provence, Marseille, et au-delà — nous étudions la logistique au cas par cas avec un interlocuteur unique.
La framboise sur tous vos moments.
La framboise est l'un des parfums les plus polyvalents de la carte. Elle s'associe naturellement aux tons rosés des mariages provençaux, apporte une note acidulée bienvenue dans les buffets sucrés-salés, et s'intègre sans heurt aux coffrets cadeaux destinés aux invités. Sa coque, légèrement teintée, trouve sa place sur n'importe quelle table dressée.
Pour les particuliers, nous façonnons des compositions autour de la framboise pour les anniversaires, les baptêmes et les mariages en Provence. Pour les professionnels — wedding planners ou hôtels et restaurants —, le parfum framboise se décline en pièces montées, number cakes ou centres de table, avec un interlocuteur dédié et une personnalisation chromatique.
Du frigo à l'assiette.
Un macaron framboise se conserve deux à trois jours au réfrigérateur, dans sa boîte d'origine, à l'abri de l'humidité et des odeurs fortes. Le fruit reste vivant dans la ganache, et il continue à parfumer la coque tant que la chaîne du froid est respectée. Évitez les variations brutales de température, qui fissurent la coque et brouillent les arômes.
Sortez les macarons vingt à trente minutes avant de servir. Cette remise en température est ce qui distingue une dégustation correcte d'une dégustation parfaite : la framboise libère alors toute sa rondeur, la coque retrouve son moelleux, et le contraste entre l'extérieur croquant et le cœur fondant prend tout son sens. Selon la DGCCRF, les pâtisseries à base de crème doivent rester sous chaîne du froid : nos boîtes sont conçues pour respecter cette exigence.
Macarons framboise — vos questions.
Vos macarons framboise sont-ils faits avec du vrai fruit ?
Oui. Notre recette repose sur des fruits réels et des ingrédients frais, sans arômes artificiels. Le parfum framboise est travaillé pour conserver l'acidité vive du fruit, équilibrée par la rondeur sucrée de la coque à la poudre d'amande.
Les macarons framboise contiennent-ils du gluten ?
Non. Tous nos macarons sont sans gluten naturel : la coque est réalisée à partir de poudre d'amande, de sucre et de blancs d'œuf, sans farine de blé. Notre atelier de Bouc-Bel-Air respecte une vigilance constante pour éviter toute contamination croisée.
Combien de temps puis-je conserver des macarons framboise ?
Comptez deux à trois jours au réfrigérateur, à l'abri de l'humidité, dans leur boîte d'origine. Sortez-les vingt à trente minutes avant la dégustation pour retrouver toute la finesse du fruit et le moelleux du cœur.
Peut-on commander des macarons framboise pour un événement ?
Oui. La framboise s'intègre aussi bien dans un coffret cadeau qu'au sein d'une pièce montée pour mariage, anniversaire ou baptême. Notre atelier produit six mille pièces par semaine et adapte les quantités à votre événement, en Provence.
Quel est le tarif des macarons framboise ?
Le tarif est identique à celui de l'ensemble de la carte sucrée : 1,50 € l'unité, avec un tarif dégressif dès cinquante pièces. Pour les commandes événementielles, un devis personnalisé est établi selon la mise en scène souhaitée.
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1,50 € le macaron, dès une pièce.
Commandez vos macarons framboise en boutique, en coffret ou pour un événement. Tarif dégressif dès cinquante pièces, devis sur mesure pour les pièces montées et créations événementielles.