Le macaron citron de la maison.
Une coque blonde, une ganache au citron sans arôme artificiel, façonnée à la main dans notre atelier de Bouc-Bel-Air. Le parfum signature des amateurs de fraîcheur.
Fait main, sans gluten, sans arôme artificiel.
Une note vive, jamais agressive.
Le citron fait partie de notre collection classique, présent toute l'année. Chez Les Macarons de Caroline, il repose sur une recette traditionnelle pensée pour mettre le fruit au premier plan : une coque à peine teintée, dressée à la main, et une ganache au citron qui dépose sa note acidulée et claire, sans arôme artificiel ni colorant criard.
- Coque façonnée à la main à Bouc-Bel-Air
- Ganache au citron, sans arôme artificiel
- Naturellement sans gluten
- Présent sur la carte toute l'année
Trois ingrédients, aucune triche.
Poudre d'amande, sucre, blancs d'œuf : la base traditionnelle du macaron. Le goût doit tout au produit, rien à la chimie.
Une coque sans gluten
La recette traditionnelle du macaron ne contient pas de farine de blé. Notre coque citron est donc naturellement sans gluten, comme l'ensemble de la carte.
Une ganache franche
La note de citron vient d'un vrai travail de ganache, jamais d'un arôme de synthèse. C'est ce qui donne sa fraîcheur si particulière au parfum.
Façonnée à la main
Six mille pièces par semaine sont dressées à la main dans notre atelier. Aucune machine ne remplace ce geste, c'est là tout le caractère artisanal du macaron citron.
À l'unité, en coffret, en pièce montée.
À l'unité, le citron est le parfum que l'on choisit pour son café ou pour glisser quelques notes acidulées dans un assortiment. En coffret cadeau, il vient équilibrer les saveurs plus rondes comme la vanille ou le chocolat. En grand volume, il figure parmi nos parfums les plus demandés pour les tables de fête.
Pour vos événements, la maison décline plusieurs formats : pièces montées, number cakes, cube signature ou macaron géant, autant de compositions dans lesquelles le citron trouve sa place aux côtés de la pistache, du chocolat ou des fruits rouges.
Le citron, et ce qui l'accompagne.
Vif sans jamais être agressif, il se glisse partout : en fin de repas, à l'heure du thé, ou pour trancher au milieu d'un assortiment plus gourmand.
À la dégustation, le citron joue la carte du contraste. Sa note acidulée réveille le palais et fait respirer un plateau où les parfums ronds dominent. C'est pour cela qu'on aime le poser entre une vanille tout en douceur et un chocolatplus intense : il apporte la fraîcheur, le petit rappel de fruit qui empêche l'ensemble de devenir trop sucré. Dans un coffret mélangé, il tient souvent le rôle du parfum que l'on garde pour la fin.
Côté accords, le macaron citron accompagne aussi bien un café serré en fin de déjeuner qu'un thé léger en après-midi. Sur une table de fête, sa clarté dialogue naturellement avec une coupe pétillante. Pour composer un assortiment équilibré, on aime l'associer à la pistache, aux fruits rouges ou au café: quelques citrons parmi des parfums plus profonds suffisent à donner du relief à l'ensemble.
Garder toute la vivacité du citron.
Parce que la note de citron vient d'un vrai travail de ganache et non d'un arôme de synthèse, elle se mérite : quelques gestes simples suffisent à la préserver. Nos macarons citron se conservent deux à trois jours au réfrigérateur, dans leur boîte fermée. Sortez-les vingt à trente minutes avant la dégustation pour retrouver tout l'arôme du fruit et le moelleux de la coque.
Notre pâtisserie fonctionne uniquement sur commande, sans stock préalable : chaque macaron citron est façonné frais dans notre atelier de Bouc-Bel-Air. Le retrait s'effectue au 2009 avenue de la Croix d'Or, avec livraison possible selon le secteur. Pour les professionnels, traiteurs, hôtels, wedding planners, un suivi dédié est présenté sur notre page professionnels B2B. Les commandes autour d' Aix-en-Provence ou de Marseille se font dans les mêmes conditions.
Une boîte de fraîcheur.
Quelques citrons pour un café, un coffret à offrir ou une composition pour cinq cents convives : dites-nous ce dont vous rêvez, la maison répond à la main, dans la journée.
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Tout savoir sur le macaron citron.
Qu'est-ce qui rend votre macaron citron différent ?
Le macaron citron de la maison repose sur la recette traditionnelle : poudre d'amande, sucre, blancs d'œuf et une ganache au citron sans arôme artificiel. Chaque coque est dressée à la main dans notre atelier de Bouc-Bel-Air, ce qui donne ce petit relief irrégulier et cette texture fondante propre à la pâtisserie artisanale.
Le macaron citron est-il sans gluten ?
Oui. Comme tous nos parfums, le macaron citron est naturellement sans gluten : la coque ne contient ni farine de blé, ni amidon ajouté. L'atelier travaille uniquement la poudre d'amande, ce qui limite tout risque de contamination croisée pour cette gamme.
Combien de temps se conservent les macarons citron ?
Nos macarons citron se conservent deux à trois jours au réfrigérateur, dans leur boîte fermée. Sortez-les vingt à trente minutes avant la dégustation pour retrouver tout l'arôme du citron et le moelleux de la ganache.
Peut-on commander des macarons citron en grande quantité ?
Oui. Le macaron citron peut être commandé à l'unité, en coffret, ou en grand volume pour un mariage, un baptême ou un événement professionnel. La tarification est dégressive selon la quantité, à partir de 1,50 € la pièce, et l'atelier doit être réservé à l'avance pour les commandes importantes.
Le macaron citron peut-il être intégré à une pièce montée ?
Le citron s'associe particulièrement bien aux pièces montées et aux number cakes : sa note acidulée vient équilibrer les parfums plus gourmands comme la pistache, la vanille ou le chocolat. Nous le proposons dans nos compositions de 50, 200 ou 300 macarons sur demande.
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