Macarons aux fruits rouges, faits main.
Une lecture artisanale des baies de saison, travaillées à partir de fruits réels, sans arôme artificiel, dans la maison fondée en 2011 et façonnées à Bouc-Bel-Air.
Sans gluten naturel, sans arômes artificiels, façonnés à la main dans notre atelier provençal.
Les baies, au cœur du macaron.
Le macaron aux fruits rouges occupe une place à part dans notre carte. C'est une coque d'amande qui doit accueillir la vivacité d'une baie sans la masquer, sans la sucrer à outrance, sans la déguiser derrière un arôme de synthèse. Nous l'abordons comme une question de mesure : la coque, la ganache, le fruit, dans un équilibre qui se cherche pendant la fabrication et se vérifie à chaque dégustation.
La gamme aux fruits frais de la maison est pensée pour suivre le rythme des saisons. Les parfums qui en font partie évoluent au fil de l'année, en fonction des arrivages et des envies du chef pâtissier Maxime Petetin, qui a repris la maison en 2025. Ce que l'on retrouve à chaque fois, c'est le même cahier des charges : la recette traditionnelle, sans farine de blé, et un parti pris assumé pour le produit brut plutôt que l'effet aromatique.
Parmi les saveurs les plus demandées de cette famille, le macaron framboise s'impose comme une référence de la carte : acidulé, vif, et généreux en fruit — un parfum que l'on retrouve aussi bien dans les coffrets que sur les tables de réception.
Du fruit frais à la coque.
Trois gestes simples, répétés six mille fois par semaine dans l'atelier de Bouc-Bel-Air, pour préserver ce que la baie a de plus net.
Le choix du fruit
Nous partons de fruits réels plutôt que d'arômes. Les baies entrent dans la recette pour ce qu'elles sont, avec leurs nuances acidulées et leur parfum changeant d'une saison à l'autre.
La coque d'amande
Poudre d'amande, sucre, blancs d'œuf. La coque reste fidèle à la recette traditionnelle, sans gluten, façonnée à la main pour conserver ce léger croquant qui cède d'un coup sous la dent.
L'assemblage
Chaque macaron est garni puis assemblé pièce à pièce. Aucune machine ne remplace ce geste précis qui décide de la générosité du cœur et de la tenue de la ganache jusqu'à la dégustation.
Un parfum qui sait tout faire.
Les macarons aux fruits rouges s'invitent aussi bien dans une boîte cadeau qu'au sommet d'une pièce montée de mariage. Leur couleur, profonde et vive, attire l'œil sur une table dressée ; leur acidité légère apporte du relief à un dessert sucré. C'est l'un des parfums que l'on retrouve le plus souvent dans les coffrets cadeaux, simplement parce qu'il plaît au plus grand nombre sans tomber dans la facilité.
Pour les événements, ces saveurs trouvent leur place dans la plupart de nos formats sur mesure : pièces montées, number cakes, macaron géant ou centres de table. Nous les associons volontiers aux Classiques pour construire un assortiment équilibré, où chaque invité retrouve un parfum qui lui parle. La carte chromatique des fruits rouges se prête particulièrement bien aux ambiances romantiques, automnales ou aux décors où l'on cherche à apporter une note de couleur.
Pour vos événements en Provence.
Wedding planners, traiteurs, hôtels haut de gamme, agences événementielles : les macarons aux fruits rouges entrent dans la sélection que nous proposons à nos partenaires professionnels. La maison met à disposition un interlocuteur unique, des tarifs préférentiels, un atelier réservé à l'avance pour les volumes importants et la possibilité de travailler la palette chromatique pour s'accorder à une scénographie. Les équipes wedding planning, traiteurs et hôteliersy trouvent un parfum aussi facile à présenter qu'à intégrer dans une carte.
Pour les particuliers, ces saveurs accompagnent les grands moments : mariages, anniversaires, baptêmes, baby showers, fêtes de fin d'année. Les commandes événementielles font l'objet d'un échange préalable pour caler le nombre, l'assortiment, la date de retrait dans notre atelier-boutique de Bouc-Bel-Air, et la mise en forme — boîte, plateau, présentoir ou pièce montée selon le projet.
1,50 € le macaron, fruits rouges compris.
Le tarif d'un macaron aux fruits rouges suit la grille commune à toute la gamme : 1,50 € à l'unité dès la première pièce, puis dégressif au-delà de cinquante. Cette logique permet de commander quelques pièces pour soi ou de bâtir un volume événementiel sans changer de cahier des charges. La grille tarifaire complète détaille les paliers ainsi que les conditions appliquées aux créations sur mesure et aux commandes professionnelles.
La commande s'effectue en ligne pour les pièces à l'unité et les petits coffrets, et par devis pour tout ce qui relève de l'événementiel. Pour préparer un projet — un mariage, un anniversaire, un séminaire — nous recommandons de prendre contact en amont afin d'ajuster l'assortiment de parfums et de réserver la date de production dans notre atelier.
Macarons fruits rouges en six réponses.
Qu'entend-on par « macarons fruits rouges » chez Les Macarons de Caroline ?
Nous regroupons sous cette appellation les parfums de notre gamme aux fruits frais qui mettent à l'honneur les baies de saison. Les recettes sont travaillées à partir de fruits réels, sans arôme artificiel, et la disponibilité de chaque saveur dépend de la saison et de l'arrivage de l'atelier de Bouc-Bel-Air.
Les macarons fruits rouges sont-ils sans gluten ?
Oui. L'ensemble de nos macarons, y compris ceux aux fruits rouges, repose sur la recette traditionnelle à base de poudre d'amande, de sucre et de blancs d'œuf, sans farine de blé. Notre atelier travaille en évitant la contamination croisée, ce qui en fait une pâtisserie naturellement adaptée aux personnes sensibles au gluten.
Combien coûte un macaron fruits rouges ?
Le tarif unitaire est de 1,50 € à partir d'une pièce, puis devient dégressif au-delà de cinquante pièces commandées. Une grille complète est consultable sur notre page tarifs, et un devis personnalisé est établi pour les commandes événementielles ou les volumes importants.
Peut-on commander des macarons fruits rouges pour un mariage ou un événement ?
Oui, les parfums aux fruits rouges s'intègrent à toutes nos créations événementielles : pièces montées de cinquante à trois cents pièces, number cakes, macarons géants, cubes signature ou centres de table. Une demande de devis permet de définir le nombre, l'assortiment de saveurs et la mise en scène.
Comment conserver des macarons aux fruits rouges après la commande ?
Nos macarons aux fruits frais se conservent deux à trois jours au réfrigérateur, dans leur boîte d'origine refermée. Nous recommandons de les sortir une quinzaine de minutes avant dégustation pour que les arômes des baies retrouvent toute leur expression.
Où retirer ses macarons fruits rouges en Provence ?
Le retrait s'effectue en click & collect dans notre atelier-boutique de Bouc-Bel-Air, idéalement situé entre Aix-en-Provence et Marseille. Pour les événements organisés en Provence, nous étudions également les modalités de livraison ou de mise en place sur site avec les organisateurs.
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Parlons de votre projet gourmand.
Quelques pièces à offrir, une pièce montée à imaginer, un buffet à habiller : nous construisons l'assortiment avec vous, parfums fruits rouges compris.